Свёклу хорошо вымыть, очистить, опять вымыть. Нарезать мелкими кубиками, высушить в печи, пожарить как цикорий и сразуже ещё горячую размолоть. Хранить в банке с герметичной крышкой. Чем дольше такой кофе храниться, тем он делается вкуснее.